VEGETALES DE HORTALIZAS


Se da este nombre a toda planta comestible cultivada en huertas. Las plantas de huertas son herbáceas y el hombre las utiliza para su alimentación e industrialización.

El valor de las hortalizas en una dieta equilibrada es innegable debido a que estas plantas proporcionan fundamentalmente: sales minerales que intervienen en la formación de huesos y dientes; vitaminas indispensables para el crecimiento, la buena salud, al tiempo que facilitan la digestión. Poseen escasa cantidad de grasas.

Las plantas de huertas más importantes, podemos agruparlas, para su mejor estudio, de acuerdo a los órganos que utilizamos como fuente de alimentos: raíces, tallos; hojas, frutos y condimentos.

Tomado de: Ciencias Naturales N.°4, Disesa Hostos 202.