LOS MINERALES ESENCIALES PARA LA VIDA ANIMAL


De los 90 elementos químicos que hay en la naturaleza, 26 se consideran esenciales para la vida animal. Estos se dividen en dos grupos:

-Elementos mayores o macromoléculas (11):
-Calcio (Ca).
-Fósforo (P).
-Potasio (K).
-Sodio (Na).
-Cloro (Cl).
-Magnesio (Mg).

-Elementos menores o micromoléculas (15):
-Hierro (Fe).
-Zinc (Zn).
-Yodo (I).
-Flúor (F).

La mayoría de los nutrientes tienen el aporte adecuado en los alimentos, pero entre los nombrados, especialmente el Ca y el P, una ausencia o déficit en su cantidad tiene una gran importancia en la constitución del individuo.

Función de los minerales:
1)Como nutrientes no energéticos que son, su función principal es la reguladora:
-Excitabilidad neuromuscular.
-Equilibrio hidroelectrolítico.
-Equilibrio ácido-base.
-Osmolaridad plasmática.
-Permeabilidad de la membrana celular.

2)También tienen una función plástica:
-Forman parte de la estructura de los distintos tejidos como los de los huesos y
los dientes.

Características de cada mineral:

CALCIO

El Ca junto con el P son elementos más importantes, ya que suponen las partes del contenido mineral del organismo.
Es un elemento esencial.
Para un adulto de entre 60 y 70Kg el aporte debe estar entre 800 y 1000mg/día. De esto, el 95% se encuentra en forma de sales, formando parte de la matriz ósea de los huesos y de los dientes. Solo el 1% del calcio ingerido se encuentra en la sangre y en los otros tejidos no óseos.

Función del Calcio:
-Función plástica y de sostén:
-El elemento más importante en el crecimiento de los huesos.
-Función reguladora:
-La realiza el Ca que se encuentra en la sangre y en los tejidos no óseos.

-Interviene en: -el mantenimiento de la actividad neuromuscular.
-la regulación de la permeabilidad de la membrana celular.
-la coagulación sanguínea.

El metabolismo del calcio:
Depende de:
-Los niveles de Ca en sangre: la calcemia.
-Su absorción intestinal.
-Su depósito en tejidos óseos.
-Su eliminación.

Esta determinado por la vitamina D, el P y las parathormonas existentes en el organismo.
Solo se absorbe un 30% del total de Ca ingerido. Esta mediado por diversos factores que pueden estimularlo o disminuirlos en el organismo:
-Factores estimulantes: -presencia de vitamina D.
-acidez gástrica.
-lactosa.
-cantidad moderada de grasas.
-elevada ingesta de proteínas.
-las necesidades corporales del individuo.

-Factores disminuyentes: -exceso de grasas en la alimentación.
-presencia de los ácidos oxalico y fítico: porque estos
se unen al Ca formando precipitados insolubles (cal-
culos).
-el medio alcalino.
-la hipermotilidad intestinal.
-estrés.
-inmovilización.

Fuentes alimenticias:
-La leche y los derivados: sobre todo el queso, que cuanto más viejo y curado más rico
en Ca. El emental es el de más cantidad de Ca.
-Los vegetales: aunque también son ricos en los ácidos oxilico y fítico, sobre todo los de
hojas grandes.
-El esqueleto: las espinas de los pescados.
-La cascara del huevo.
-Los frutos secos.
-Las legumbres.

Necesidades:
Un hombre adulto necesita entre 800 y 1000mg/día.
Este valor incrementa en varios estados: -en el crecimiento, 1200mg.
-en la lactancia, en el embarazo y en la meno-
pausia, 1500mg.

FOSFORO

Esta íntimamente relacionado con el CA, siendo los minerales más importantes.


Función del Fosforo:
-Forma parte del ATP.
-Los fosfolípidos.
-Contribuye a la formación del ADN y el ARN.
-Forma parte de enzimas y de metabolitos intermediarios.

Fuentes alimentarias:
Son similares que las del Ca.
-Los más importantes son los alimentos ricos en proteínas:
-carne, pescado, leche y legumbres.
-Los vegetales: habas, zanahorias, guisantes, patatas.
-La fruta: el plátano.

Necesidades:
De 800 a 1000mg/día.

MAGNESIO

Funciones del Mg:
-Esencial en la actividad neuromuscular.
-En el metabolismo de los hidratos de carbono.
-Es un cofactor enzimático intracelular.
-Es un componen del ribosoma que forma parte de la síntesis proteica.

Fuentes alimentarias:
-Cereales enteros.
-Leguminosas.
-Vegetales.
-Frutos secos.
-Chocolate.

Necesidades:
De 250 a 500mg/día.

HIERRO

Funciones del Fe:
-Forma parte de la hemoglobina, imprescindible para el aporte de oxigeno de los pulmones a los tejidos.
-Forma parte del pigmento a nivel muscular: mioglobina.
-Forma parte del nivel enzimático de los citocromos de la cadena respiratoria mitocondrial.

Metabolismo del Fe:
Se ingiere en forma de sales férricas, y para su mejor absorción deben de transformarse en sales ferrosas.
Se absorve solo un 10% del total ingerido.
Factores que aumentan la absorción:
-presencia de ácido ascórbico.
-acidez gástrica.
-presencia del factor intrínseco de Castle a nivel gástrico.
-el embarazo.
-cantidades adecuadas de Ca.
Factores que disminuyen la absorción:
-medio alcalino.
-alta motilidad intestinal.
-presencia de los ácidos oxilico y fítico, porque también forman precipitaciones.

Necesidades:
De unos 10mg/día.
Este valor aumenta a 15mg/día en: -embarazo.
-lactancia.
-niños en crecimiento.
-en la mujer fértil.

Fuentes alimentarias:
-Carnes, sobre todo vísceras, y en especial el hígado.
-Huevo.
-Pescado.
-Marisco.
-Legumbres.
-Vegetales, cereales y leche: estos tres están exentos de Fe.

FLUOR

Funciones del F:
-Mantienen la resistencia ante las caries.
-Evitan la desmineralización ósea.
-Endurecimiento del hueso y el esmalte.

Necesidades:
De 1 a 4mg/día.
Se obtiene en proporción de 1g de F cada litro de agua.

Fuentes alimentarias:
-Espinacas.
-Té e infusiones.
-Agua potable.

YODO

Función del I:
Esencial para la síntesis de la hormona tiroidea.

Fuentes alimentarias:
-Sal marina.
-Algas marinas.
-Pescado.
-Marisco.
-La sal yodada, en aquellas zonas endémicas de bocio.

ZINC

Funciones del Zn:
-Forma parte de sustancias de gran actividad biológica, como la insulina.
-Forma parte de determinados sistemas enzimáticos, como la fosfatasa alcalina y el alcohol deshidrogenasa.

Necesidades:
De 8 a 10mg/día.

Fuentes alimentarias:
-Ostras.
-Trigo.
-Carne.
-Huevos.
-Hígado.
-Gelatina.
-Las frutas y los vegetales son muy pobres en Zn.


Fuente:
Aibarra.org “Enfermería en Cuidados Críticos Pediátricos y Neonatales” (s.f). Introducción al estudio de la anatomía. Recuperado el 19 de septiembre de 2014: http://www.aibarra.org/Apuntes/Anatomia