VARIEDADES DE ANISADO - Bebida



Los anisados son bebidas destiladas y son bebidas a partir de distintos tipos de maceraciones del anís con otros compuestos. La palabra “maceración” es definida como el proceso de extracción sólido-líquido. Por otra parte las bebidas destiladas son el resultado del proceso de separación de agua y alcohol de un líquido previamente fermentado cuya materia prima puede ser un cereal (como la cebada, maíz o centeno), un tubérculo (como la papa) o desechos de frutas (como el caso de la grappa que se elabora con los hollejos de la uva).

Los anisados son bebidas que suelen producirse en España (principal productor), sur de Francia (pastis de Marsella) y países andinos.

Los más famosos anisados son:

  • Anís dulce: de unos 20º, se le añade azúcar, solo se macera anís Transparente, Colombia en un principal productor de este licor.
  • Anís seco: de unos 40º, solo lleva anís y matalahuga. Transparente.
  • Anís seco Cazalla: de unos 40º a 45º, lleva además de anís matalahuga. Transparente.
  • Absenta (pastis si está elaborado en Provenza): lleva hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana), anís y regaliz, de tono anaranjado o verdoso.