El Tef (Eragrostis tef)

El tef o teff es el principal ingrediente para la fabricación del pan ínyera o injera, un pan plano muy fino, parecido a una crêpe, que forma la base de cualquier comida etíope. El tef es una planta herbácea anual de la familia de las poáceas, de semilla comestible que se asemeja a los cereales y que se cultiva principalmente en Etiopía y Eritrea y también en la India y Australia.

Desde un punto de vista nutritivo tiene características interesantes ya que contiene mucha fibra alimentaria y hierro, además de proteínas y calcio. Como inconveniente presenta una semilla de tamaño minúsculo, de aproximadamente un milímetro de diámetro.

El tef contiene carbohidratos, fibras, agua, grasas, proteínas, vitamina B6, sodio, hierro, Calcio, magnesio, manganeso, potasio y zinc.

Nombre científico: Eragrostis tef
Categoría: Especie
Clasificación superior: Eragrostis
Especie: E. tef; (Zucc.) Trotter